为切实防范肉制品食品安全风险，严厉打击肉类掺假、销售不合格产品等违法行为，近日，市市场监督管理局西区分局、西区街道食品药品监督所聚焦肉制品生产、流通、餐饮全链条，深入开展假劣肉制品专项整治行动，全面织密辖区食品安全防护网。
紧盯生产环节
压实主体责任
执法人员对照《肉制品生产企业体系检查方法》，对辖区肉制品生产企业及小作坊开展全覆盖检查。重点核查原料采购、生产加工、出厂检验等关键环节，严查违法违规生产行为。同时，畅通内部“吹哨人”报告渠道，鼓励从业人员主动上报违法线索，倒逼企业落实食品安全主体责任，从源头拧紧“安全阀”。
图1-2 执法人员对肉制品生产企业进行检查
严控流通经营
筑牢源头防线
以农贸市场、集市、生鲜商铺为重点，严查无检疫合格证明肉类、肉类掺假售假等乱象。督促市场开办方落实管理责任，要求商户完善进货台账。通过完善肉类边角料追溯系统，实现全流程可追溯，从源头上阻断问题肉制品流入市场。
图3农贸市场肉类产品“边角料”集中规范处置工作会议
图4-6执法人员对农贸市场、生鲜超市肉类经营单位进行检查
严查餐饮业态
排查末端风险
针对烧烤、火锅、夜市摊点等高频用肉餐饮门店，开展专项暗访排查及抽检。重点排查肉类掺假问题，深挖隐蔽违法行为，并结合群众举报渠道，全方位排查餐饮安全隐患。
图7-10执法人员对餐饮服务单位肉制品进行检查、抽检
本次专项整治累计出动执法人员192人次，检查生产、经营及餐饮主体96家，抽检10批次。针对发现的各类安全隐患，已责令相关单位整改20余项，有效整治行业突出问题，规范了辖区肉制品经营秩序。
下一步，西区街道将持续推进肉制品常态化排查整治，补齐各环节监管短板，保持高压执法态势，不断净化肉制品市场环境，切实守护辖区居民“舌尖上的安全”。
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